澳门上葡京香辣小炒猪肚的做法。猪大肠的便做法大全。

  说到同样道营养的家常菜,当然少不了微炒猪肚了,就拿猪肚的意义吧,能补虚,健脾胃,富含蛋白质,那就说一样说怎么炒这道营养的家常菜稍微炒猪肚

猪老大肠又如肥肠,有人恨有人爱。爱吃的情人肯定了解,猪老大肠有不少做法,不论哪一样栽,做出来都吓吃得直叫人流口水,堪称人间的鲜美!下面我们虽来看看猪大肠的常见做法大全!

  【材料】

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  猪肚 3个 红椒 些许

酸菜炒肥肠

  青椒 3-4个 八角 适量

食材:肥肠一段落(500g)

  葱、蒜、姜、花椒、生抽、辣酱、盐、桂皮
适量

卤料:香叶,八角,花椒,桂皮若干,生姜,干辣椒,沙姜几多,料酒2勺,酱油2勺,盐1勺,糖1/2勺,鸡精1/2勺

  

辅料菜:泡酸菜300g,红辣椒3个,干辣椒5-6个,青蒜3根,生姜3少,花椒10几个,淀粉1小勺

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1.拣好同一段大肠,洗都,肠子里好留少许肥脂肪,这样卤出之肥肠会好吃些

  【做法】

2.锅里和烧开后,加入料酒、生姜后,放入大肠汆烫一下

  1、将猪肚用盐和白面反反复复的洗涤,直到猪肚上未曾粘液

3.了冷水后沥干水分

  2、高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入花椒,盐,桂皮,大料上汽后杀15分钟左右

  1. 煲里倒入适量清水,放入卤料

  3、捞出煮好之猪肚,再就此清水冲洗干净,斜刀切好片装入盘中

5.放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮30分钟

  4、锅中倒入油,将青椒,姜,蒜爆炒至热门,倒入猪肚,八角翻炒片刻放入葱即可

6.卤好之大肠捞出,在卤汁中泡直至冷却

  【口感】

7.大肠冷却后切段,装平碗冷却后底卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,加入1勺淀粉拌均匀,准备后勾芡用

  香辣十足 质地爽脆

8.酸菜切片,青蒜切段,红椒切圈,干辣椒切段,生姜切片

  【小贴士】

9.锅中油烧热,放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒,爆香,
倒入酸菜爆炒。
再参加青蒜段爆炒,放入肥肠,烹入1勺料酒,继续爆炒,最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可

  猪肚当真要命不便洗,必须用盐和面粉有耐心的反复洗,不然粘液还有的话语不干净哦。

尖椒肥肠

食材:熟肥肠,尖椒,料酒,生抽,酱油,盐,醋,水淀粉,大蒜,糖

  1. 煲里放入油,下入一部分蒜末或者蒜片,炒生幽香。

2.
产适合肥肠,翻炒。下入青椒片,加入生抽,酱油,料酒,糖少许,盐少许,放入水淀粉沟汁,出锅前为锅内接触几滴醋,放入另一样统分蒜。出锅。

小贴士

甜津津的用量不要生,这里用糖是领取咸味的。肥肠我购买的是市场达成拍卖过做熟的,这样用回去一煎就可以了,方便之挺。

酸辣肥肠

食材:肥肠,大蒜4根,蒜头2片,生姜5~6切开,香叶两切开,剁椒3-4勺,酱油适量,料酒适量

1.
肥肠买进回来,用沸水洗几不良,再推广生粉下去搓搓,洗干净后又管肠子翻面洗……洗了晚还煲里烧汤把肠子放下去煮煮……煮几分钟后以为此凉水冲洗干净,总之,洗肠是个累人的生存而那个重点……里面来不少的肥油,可以撕掉一些,但为转全撕了,那样不香……

2.
锅里翻腾适量的喷漆,等油烧热放蒜头生姜下去炒红,然后将肥肠倒入锅里爆炒,放入适量的料酒,香叶,酱油,炒香香后放蒜头下去爆炒,炒几分钟后加入适量剁椒一起翻炒,好了晚有锅……

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脆皮大肠

做法:

1、先调整好卤水:清水2000克、生抽100克、白酒25限制、盐10限制、甘草、桂皮、八角各个5限量、南姜片25限量,煮开。

2、再调脆皮和:白醋一瓶、麦芽糖150克,大红浙醋50克,煮热。

3、大肠洗都,汆水,过冷水。

4、把大肠放入卤水中,小火卤20分钟至入味,捞出擦干净,上脆皮水,挂于通风处风干。

5、烧油至7变成热,放入大肠炸至外皮干脆,捞起切件,装盘,跟糖醋一多少碟,上桌。

卤水大肠

做法:

1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,投入沸水中,加姜汁酒焯熟,捞起待用。

2、煲卤水:

汤料:

老母鸡3只(总重约5千克),猪龙骨3本范围,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500限量,金华火腿(包括火腿皮和火腿骨)、干贝各500克,大地鱼干(提前放入烤箱内烤及色泽金色)4修。

香料:

茴香、沙姜、草果(用剪刀剪开)、白豆蔻、新鲜香茅草各100范围,罗汉果1个,香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各50克,桂皮、花椒各80限制,陈皮20限制,干辣椒60限制,蛤蚧2单,甘草、丁香各30范围,新鲜南姜500范围。

调料:

海天金标生抽王1250限制,金标老抽300限制,花雕酒250限量,家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各500范围,冰糖750范围(其中500范围提前炒成糖色),盐600限,双桥味精200克。

蔬菜:

葱、姜、蒜肉、干葱头各400限量,香菜30限量,西芹50范围,鸡油2500范围。

制作:

1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块,放入不锈钢汤桶内,倒入清水没喽表面,大火烧开,中火焯10分钟(边焯水边打去浮沫),捞出后用清水略微冲洗,放入大桶中,加水45千克和没有拍卖的汤料,大火烧开,用小火煲约6钟头,过滤得汤汁35千克。

2、香料用纱布包好,放入熬好之汤汁中,大火烧开,改多少火焖约60分钟,再放入调料,调色、调味。

3、鸡油倒入锅中,大火烧到六化热,放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头,小火炸5分钟到出香,离火,将油脂和蔬菜料分离;蔬菜料用纱布包好,放入调味的毛坯卤水中,然后用熬好的油脂倒入即可。

4、把大肠放入卤水中慢火浸煮约20分钟到入味,捞出切件,装盘后再行淋上少许卤水,入微波炉加热,上桌。

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提到锅肥肠

食材:超市半熟肥肠250克,洋葱100克,红椒4到底,青蒜苗2干净,去皮非常蒜5颗,姜片少许。

香料:花椒半汤匙,干辣椒2只,香叶3切开,八角2粒,桂皮1片,郸县豆瓣1汤匙。

调料:老干妈豆豉1汤匙,白酒1汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,植物油适量,面粉3汤匙。

做法:

1、肥肠用面粉里他搓洗干净。

2、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用冷水泡20分钟。

3、将肥肠切成段。

4、锅里生丢许油,将肥肠截入锅炒干水份。

5、加入泡好的香料炒香

6、调入酱油、蚝油、白酒炒匀。

7、注入一点高汤或清水。

8、将锅里有所食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到经常用肥肠段单独捞出。

9、洋葱切成块,红椒洗都切块,青蒜苗洗都切成长段。

10、将郸县豆瓣剁碎。

11、锅里下丢许油,将大蒜煎黄出热点。

12、加郸县豆瓣炒香后,再放开尽干妈豆豉。

13、放入洋葱和红椒炒红。

14、加入圈子炒均匀。

15、调入少许魔厨高汤炒匀。

16、放入青蒜苗推匀后置入干锅内便成。

九转大肠

食材:猪老大肠500限,姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各片。

调料:绍酒10限量,酱油25范围,白糖100范围,白醋50范围,花椒油、清汤、盐、味精各片。

制作:

1、把肥肠放入盆内,撒点盐和醋揉搓,除去表面的黏液,再就此清水把大肠的内外翻洗几总体,冲洗干净。

2、将洗干净之圈子放入凉水锅中渐渐加热,待水开后换水再煮,以便去掉腥膻味。

3、肥肠的细尾切去不要,再把肥肠切成约2.5厘米的段落,放入加了姜、葱、花椒的水中煮透,捞出控干水份。

4、用7化油温把肥肠炸到金红色,捞起待用。

5、净锅倒入色拉油,放入30范围白糖用略带火炒至深红色,再倒入炸过的圈子翻拌,使该上色。

6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末,炒生香味后,下称清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋,烧开后变更小火慢慢烧制。

7、待汤汁开始收干时,放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,继续慢火烧至汤干汁浓。

8、用筷子一片一样块地糅起摆好当盘子上,用手勺把水均匀地浇水在圈子上,再撒上香菜末,即可上桌。

如上就是一对可口到爆的猪杀肠家常做法,你get到了吧?快为于厨房大显身手吧!

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