附详细美食做法,新鲜猴头菇的做法

笔者们都知道猴头菇是壹种食用菌,并且在以前正是1种宫廷食物的材料,普普通通的人是吃不到的。但是以往已经成了消费者广泛能够吃到的1种菌类。成熟的猴头菇由于孢子散发后会有苦味,因而普通食用猴头菇鲜品优于干品,1是超过常规规的味更加好吃,二是超过常规规的烹调更有益于、更省时间,所以广大买主采用干品作为做菜的原料,上面大家看看那几个猴头菇平日做法吧。

至极猴头菇怎么吃,新鲜猴头菇的做法有何样?猴头菇是近几年比极热销的1种食物材料,许多少人会关注猴头菇怎么吃相比较好。上边就来和我来瞧瞧新鲜猴头菇怎么吃,新鲜猴头菇的做法有啥?

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奇怪猴头菇怎么吃 新鲜猴头菇的做法

【猴头菇鸡汤】

一、猴头菇清炖肋骨

原质地:猴头菇200克,鸡半只,北方枸杞、姜、盐、花雕各适量,火朣几片。

原材质: 鲜猴头菇250克,猪豚骨200克。花菇一个,盐花、生抽各少量。

做法:将猴头菇洗干净;将鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜、一些黄酒去腥,焯水达成捞出来洗濯干净;将鸡切成丝,然后把鸡块、火朣片、猴头菇和姜片一同放进电炖紫砂锅里,一遍加足冷水,炖四小时;最终还有半小时的时候加枸杞子,喝前加盐调味。

做法:将鲜猴头菇浸透去苦味;花菇泡发后切成条;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、复蕈片、猪排骨一齐放人锅中,放水适当的数量,用慢火煮半钟头,到场食盐、生抽就能够。

【猴头菇干贝】

[功效] 助消化,健身体。

原料:鲜猴头菇拾0克,鲜干贝100克,2只鸡蛋清,鸡汤、黄酒、胡椒粉、精盐、味之素、葱、姜各适合的数量。

2、蹄筋清蒸猴头菇

做法:将鲜猴头菇预处理后切成颗粒状。将鲜干贝洗净,用手撕成细丝放在碗里,加鸡蛋清、精盐、调味精、黄酒掺和一下。
将鸡汤下锅烧开,放人猴头菇,烧沸后加花雕、盐花、味之素、
葱、姜,再沸时撇去浮沫,收取猴头菇分盛拾碗。将干Bess倒人上一步剩余汤汁的锅内划散,勾薄芡后平均在每只碗里即成。

原料:水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火朣、海米各20克,鸡油、老抽、黄酒、黄砂糖、味之素、葱、姜、粟米油、食用盐各适合的数量。

【猴头菇清炖排骨】

做法:将水发猴头菇顺刺切成丝;蹄筋切成段;火朣、春笋切条;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下抽出。炒锅加山茶油烧至70%热时,倒人猴头菇片、蹄筋段清炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火朣片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加花雕、精盐、老抽、白砂糖、鸡精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘就能够。

原材质:鲜猴头菇250克,猪脊椎骨200克,花菇3个,食盐、 老抽各适合的数量。

[功效] 助消化,强筋骨。

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸润去苦味;复蕈泡发后切成丝;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香信片、猪肋骨一同放人锅中,放水少量,用小火煮半时辰,加入盐巴、生抽就能够。

三、猴头菇炖广狗肾

【虾肉猴头菇】

猴头菇50克,广狗肾20克,牛肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉、铁观音、黄酒、鸡精、花椒、姜、胡麻油、精盐各适当的数量。

原材质:水发猴头菇250克,发好的纯虾肉150克,3头鸡蛋清,花雕、精盐、味之素、生粉、粟米油、葱各适合的数量。

将广狗肾用水泡发,洗净;猴头菇用沸水泡发,与洗净的狗肾、牛肉同放人沸水锅内煮,放人姜、黄酒、铁观音、花椒,待锅开后改用小火煨至陆不假思虑。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内再三再四炖,待黄狗肾、羖肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味素、精盐、山茶油。饮汤,食肉,隔二—七日炖食一次,连服3~5剂。

做法:将猴头菇切条,与发好的纯虾肉分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热后放入火麻油,烧至五分三热时,放入纯虾肉,随即用竹筷将虾肉划散,再倒人猴头菇片,稍炒后抽出,自然的干油。锅内留小量油,放入葱炸出香味后捞出葱,放入猴头菇片、虾肉,再加黄酒、精盐、鸡精,生煎多次勾芡后就能够装盘。

[功效] 温补肾阳。

【蹄筋白烧猴头菇】

四、春笋烧猴头菇

原料:水发猴头菇200克,蹄筋250克,玉兰片、火朣、海米各20克,鸡油、老抽、花雕、白砂糖、味素、葱、姜、棕榈油、食用盐各适合的量。

猴头菇550克,火朣片、熟春笋片、黄酒、盐巴、葱结、姜片、油麻菜籽心、熟亚麻籽油各适当的数量。

做法:将水发猴头菇顺菌刺切成丝,蹄筋切成段,火朣、苦笋切成块,葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段放人沸水锅中焯一下收取。炒锅加菜籽油烧至十分之七热时,倒人猴头菇片、蹄筋段干煎,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、鞭笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加花雕、食用盐、老抽、黑糖、
味之素和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘就能够。

将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油麻菜籽心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟花生油烧热,投入姜片、葱结炸香,加黄酒、猴头菇片、火朣片、熟冬笋片、麻油菜籽心段烧沸,改大火烧至猴头菇片绵软,再改用中火,加食盐,淋上熟亚麻籽油,倒人民代表大会圆盘内就能够。

【蛋炒猴头菇】

[功效] 适用于惊痫。

原材料:鲜猴头菇250克,鸡蛋或鸭蛋伍个,核桃油50克,葱白、精盐、花雕、肉汤、味之素各适合的量。

伍、猴头菇烩冬笋

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸泡去苦味,挤干水分,切成薄片,在锅内放人食用油、葱白,炸至有微香时,参预猴头菇片,用温火干炒至八早熟,参预打垮的鸡蛋或鸭蛋清,继续清炒几下,最后加一点点肉汤,盖上锅盖焖片刻,参预盐巴、花雕、鸡精等拌匀起锅。

(原料]
猴头菇200克,火朣片四五克,水发春笋40克,鸡蛋二个,湿脂质、味素、青豆、料酒、姜汁、葱花、精盐、生抽、鸡汤、熟火麻油各少量。

【春笋烧猴头菇】

(制法]
将猴头菇去蒂,洗净,人沸水锅中焯一下捞出,挤干水,批成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、盐巴、湿蛋氨酸,掺和均匀,然后将猴头菇片逐1放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅用中火,加熟花生油烧热,投入葱花炸香,加入黄酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、食盐、鸡汤、猴头菇片、火朣片,焖至汤稠时加调味精,用湿三磷酸腺苷勾芡,淋入熟火麻油,出锅装盘就可以。

原料:猴头菇550克,火朣片、熟春笋片、花雕、盐花、葱节、姜片、油麻菜籽心、熟棕榈油各适合的数量。

[功效] 适用于四肢软弱无力、神经衰弱、水肿。

做法:将猴头菇去蒂头,顺菌刺切成大片;将油麻菜籽心洗净,
切成段。炒锅上中火,放熟食用油烧热,投入姜片、葱节炸香,加黄酒、猴头菇片、火朣片、熟春笋片、麻油菜籽心烧沸,改小火烧至猴头菇片软绵绵,再改用中火,加食盐,淋上熟亚麻籽油,倒人民代表大会圆盘内就能够。

6、花菇烧猴头菇

【清蒸猴头菇】

(原料]
干猴头菇200克,水发花菇250克,火朣100克,王瓜皮40克,鲜汤、黄酒、食用盐、调味精、湿维生素、生抽各适当的量。

原料:鲜猴头菇200克,春笋50克,鸡脯250克,瘦猪肉250克,肉汤、生抽、花雕、原糖、葱节、姜片各适合的量。

将干猴头菇放入沸水锅中焖约二十八分钟抽出,去蒂,挤干水,插手开水中浸润片刻,洗净,风干水,顺毛切成薄片;水发花菇、唐瓜皮洗净,分别切成薄片;火朣切成薄片。将猴头菇片、火朣片、香信片、胡瓜皮分别摆成四排,放人碗内。将黄酒、生抽、鲜汤、食盐倒入另一碗内调匀,然后浇人摆有猴头菇的碗内,上笼蒸约
60分钟抽出,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。汤锅上文火,倒人滗出的汤汁烧沸,放味素,用湿矿物质勾芡,出锅浇在盘内就可以。

做法:先将猴头菇洗净,菌刺较长的要浸透洗净,挤干水,
切成薄片;将鸡脯和瘦豚肉切片,一同盛在碗中,参与适当的量的肉汤、老抽、黄酒、白砂糖、葱节、姜片,上笼蒸1.伍小时。将春笋片在锅内炒几下,把蒸好的猴头菇、鸡脯肉、瘦肉放入锅内白烧,再用生粉勾芡后起锅。

[功效] 适用于慢支。

【凤翅猴头菇】

柒、沙锅鸡脯猴头菇

原料:鲜猴头菇200克,鸡双翅11只,熟火朣贰5克,花雕、食盐、味素、葱、姜各少量。

水发猴头菇800克,鸡脯肉600克,干贝50克,火朣120克,春笋100克,腐竹80克,白汤、葱、姜、食盐、黄酒、熟核桃油各适当的数量。

做法:将猴头菇预管理后,鸡翅膀洗净焯一下,将熟火朣切丝。将鸡双翅放人炒锅,到场葱、姜、料酒,用温火炖开,撇去浮沫。再炖约一小时后放人猴头菇一齐炖透,最终放火朣片、食用盐、味素就能够出锅。

将水发猴头菇挤干水,切条;鸡脯肉切块;干贝去筋,洗净;火朣切成块;冬笋用刀拍松,切成片;腐竹洗净,切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下人热水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟胡麻油,烧至十分之六热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火朣片,锅上小火,参预葱、姜、花雕、食用盐、高汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅就可以。

【温馨提醒】干猴头菇普及成熟度较高,菌刺较长,烹调前要开始展览预管理。具体操作为:首先将干猴头菇用热热拌发,一般泡二~4小时,然后用冷水反复漂洗,直至咸味去除、苦味收缩,备用。

[功效] 适用于胃溃疡、胃炎。

捌、母鸡炖猴头菇

(原料]
干猴头菇拾0克,净母鸡叁只,猪肥肉120克,熟火朣、水发冬笋各20克,花椒、葱结、姜片、花雕、生抽、食用盐、高汤、熟鸡油各适合的数量。

将干猴头菇在沸水锅内煮约二十八分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火朣、水发春笋分别切丝。炒锅上文火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、黄酒、生抽混烧,出锅倒人碗内,拣去葱结、姜片,与冬笋片、熟火朣片一同,从母鸡的开口处填人鸡膛,放大汤盘内,加白汤、生抽、黄酒、食用盐,人笼用小火蒸贰钟头,至鸡熟烂时抽出就能够。

[功效]适用于肺痈、四肢柔弱无力、神经衰弱。

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