东坡肉的各个做法澳门上葡京,板栗烧坛子肉

在历经清夏的炽热后,暮秋的过来显得极度喜人,微凉的风将地上的落叶吹起,路边小店隔着玻璃透出来的鹅灰白的柔光,路口小贩推着摊车在叫卖,铁炉里的烤红薯香气四溢,公共交通车从远方驶来,心急归家的人走过小店,与小贩擦肩,踩着落叶钻进了拥堵的车厢,心里念着的是家园那一份冒着热气的栗子烧红烧肉。

1.水煮肉炖板栗

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主料:五花肉400g,板栗250g。
  辅料:料酒10ml、冰糖30g、八角适合、桂皮适量、盐适量、姜10g、葱10g、洋葱15g、香叶适量、生抽适量。
  板栗烧坛子肉的做法:
  1.先是步先将回锅肉切成块、姜切丝、葱白切段、洋葱切粒。
  2.锅中翻腾小半锅清水,那时候间接把五花肉放进去,淋入适量料酒,水滚后,血水去掉,把梅干菜扣肉用冷水洗净。
  3.锅中放入油,下入梅干菜扣肉,煎出油脂,盛出。
  4.锅留底油,放入冰糖,炒至熔化后,倒入坛子肉均匀翻炒。
  5.随即出席八角、桂皮、香叶、姜、洋葱,淋入适量料酒、生抽,翻炒调味。
  6.直至香味溢出后,把熟板栗放进去,再倒入小半锅清水,调大火煮开,盖上锅盖,转小火煮贰拾壹秒钟。
  7.末段加一勺盐,放入葱段,翻拌均匀即可。
  【笔者温馨提醒三之日饮食四大忌】
  一:进补勿过量:进入孟冬,身体必要进补以适应日益寒冷的天气,但进补时需根据不虚不补,缺什么补什么的口径,千万不要盲指标乱补一通也许进补过度。
  二:贴秋膘应有度:孟秋食欲大开,每一天的进食量相比夏日会大大扩大,倘若金天不精晓饮食节制,不难造成热能摄取过剩,脂肪堆积。
  三:营养摄取要平均:要依照营养摄取均衡的口径,每一天摄取的食品应该两种化,以谷类为主,同时粗细搭配,素菜和肉类相匹配。
  四:多吃温性食品:凉秋餐饮应当小心幸免吃寒凉食品,应该多吃温性食品,这样才有益于爱慕肠胃健康。

原料:猪梅菜扣肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角个别、姜少许

做法:一 、梅菜扣肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

贰 、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。

③ 、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火稳步熬,不停搅拌,颜色一变深,就将梅干菜扣肉放入,拌炒均匀上色。

四 、等到开首大批量冒泡了,放酱油,根据大致老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

⑤ 、煮至水水耗去百分之三十三,那个时候参与板栗,大火煮开之后,转小火炖,起始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

小贴士

红烧的菜,关键正是上色,炒冰糖是任重(英文名:rèn zhòng)而道远,无法炒过了,会苦,笔者认为如葡萄糖色一变深就能够放肉了,继续小火拌炒至早先大批量冒泡即可,否则要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的很屌。

2.芽菜煎东坡肉

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原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

做法:壹 、东坡肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟;

贰 、煮好的梅菜扣肉晾凉,切薄片;

③ 、锅烧热下梅干菜扣肉片小火稳步煎至出油并表面泛黄;

④ 、下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可!

3.家常红烧梅干菜扣肉

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原料:带皮东坡肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。

做法:壹 、将红烧肉洗净,切成3分米 见方的块,用沸水汆一下备用。

2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈樱草黄时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再插手适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

4.家常青椒干煸五花

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4.家常青椒干煸梅干菜扣肉

原料:带皮坛子肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。

做法:一 、带皮水煮肉洗净切片备用。

② 、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

三 、放入切好的红烧肉片煸炒至肉片微卷。

四 、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

5.豆筋烧梅菜扣肉

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原料:东坡肉一千克 豆筋4根 香葱一小把 姜1块 桂皮1小根 干辣5根
香叶3片 八角一个 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 盐3克
(其余,偶喜欢吃辣所以加了点辣椒)

做法:

① 、将红烧肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成人中学型小型火煮约20秒钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急特性,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大大小小的块。

② 、豆筋用温水浸泡1五分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

③ 、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

肆 、倒入沸水没过肉的外部,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖贰拾五分钟。放入白糖,盐、豆筋和甜椒,改成烈火,待汤汁变浓稠即可。

6.菌菇梅干菜扣肉

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原料:五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

做法:一 、东坡肉切成方丁放入冷水中投入料酒飞水备用。

二 、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

三 、准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

四 、冷锅倒入3瓷勺老抽。

五 、放入冰糖,开火小火融化冰糖。

六 、放入飞过水的东坡肉,参加葱姜片和大料,雄丁香,桂皮,干花椒。

七 、放入茶树菇和香菇,插足150ml的利口酒,搅拌均匀。

捌 、到场青笋,放入盐调味后炖煮1钟头,不用额外加水。

7.土豆烧红烧肉

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原料:带皮红烧肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草果子1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙

做法:一 、红烧肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚1四分钟后,用凉水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;

② 、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;

三 、土豆去皮,切块,备用;

四 、锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果子,炒出幽香后,倒入梅干菜扣肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒肆分钟左右,使其上色;

五 、再进入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮14分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

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